高品質なオリーブオイルと極上の塩漬けができるギリシャオリーブ。
ギリシャのカラマタ地方で栽培されるオリーブで、ヨーロッパでは人気が高いそう！実は大きく、グリーンオリーブよりも実が柔らかくとてもフルーティーな風味。 カラマタはギリシャ原産の高級品種でブラックオリーブとして知られる。なめらかでジューシーな肉質の甘い果実は独特の味と外観を持っています。オイル・テーブル兼用、豊産生。良質なオイルは、カラマタエキストラバージンオリーブオイルになります。ナッツやコショウのような香で爽やかな風味があるオリーブオイルが採れます。オイル含有率は17－19％。
大きく熟した果実を塩漬けにしたものも極上のおいしさです。高級ブラックオリーブとして世界中から人気です。
大きく、丸みを帯びた緑葉と、比較的大きめの実をもつ希少な品種の1つです。樹勢は強く直立型。たいへん人気があるオリーブ品種です。
常緑樹の中でも、おしゃれな樹形や葉がキレイなオリーブは近年人気ナンバーワンと言っても過言ではありません！ご自宅やお店のシンボルツリーにもなり、果実まで楽しめる、生涯かけて愛せる木です。自宅観賞用やお祝いの贈り物としても人気が高いです。
良い逸話の多い、記念樹にもおすすめの木です。
・平和の象徴、希望の象徴：旧約聖書で鳩がオリーブの葉をくわえて帰ってきたのを見てノアは洪水がひいたことを知ったとされており、鳩とともに平和の象徴、希望の象徴と言われています。
・友愛の証： 国連の旗にもオリーブの枝が描かれている通り、平和の象徴、友愛の証です。
・幸せのオリーブ：まれにハート形の葉が見られ、小豆島ではハート形は幸せのオリーブと言われています。
