植え方・用土
冷涼な気候を好むので、できるかぎり風通りのよい半日陰となる場所に植え付けます。
水はけのよい土質を好むので、用土はバーミキュライトなどを加え、酸性を嫌うので苦土石灰や籾穀くん炭なども加えます。地中40cmの深さまでしっかりとかき混ぜてから植え付けましょう。2年目以降に植え替える場合は別の場所に植え替えます。
種苗は30cmの間隔で植えましょう。苗の植え付けはいつでもできますが、3～5月の春頃が栽培しやすい植え付け適期です。鉢やプランターで栽培する際は、深さ30cm以上あるものだと良いですね。60cmのプランターであれば2株植えることができます。
水やり
水は乾いたらたっぷりと与えます。水が足りずに葉が萎れると栄養を送れず、山わさびの根が太くなりません。また、水が不足すると根が固くなってしまいます。
肥料のやり方
丈夫で生育が旺盛な野菜なため特別な肥料は必要ありません。与えるとすれば3～4週間に1度の頻度で、
腐葉土や野菜用として販売されている肥料を適宜施せば十分です。
その他豆知識
根が地上に露出しないように、適宜土寄せを行い、根を太らせることが重要です。
