Peucedanum japonicum
民間療法の生薬にも利用される野菜
「ボタンボウフウ」は沖縄県内では畑や庭で栽培され、天ぷらや白和え、汁ものの薬味などに利用されています。苦みは強いですがカロチン、ビタミンC、E、B2、カルシウム、クロロゲン酸、ルチンなどを豊富に含み、健康食品や生薬として利用されるてきました。「長命草」とも呼ばれ「一株食べれば1日長生きできる」とされています。牡丹の葉に似ていること、香りがボウフウに似ていることからこの名が付きました。花後に枯れる個体もあり、同じ品種でも差があるようです。
