ワサビに似たピリッとした辛みが特徴

「ワサビ菜」は柔らかなちりめん状の葉にピリッとした辛みが美味しい葉物野菜です。九州の在来種からし菜からの選抜固定・育成品種です。寒さに強く秋まきがおすすめ。春まきでも大丈夫ですがややトウ立ちしやすいので早めに収穫します。生食でも火を通しても美味しくいただけます。

白菜は中国原産の葉物野菜で、英語でChinese cabbage（中国のキャベツ）と呼ばれています。現在、世界で栽培量が多いのは日本や韓国、中国東北部で、冷涼な気候を好む2年草です。日本では白菜は結球しているタイプがほとんどですが、原産地の中国では結球していないものも多く、日本でも知られているのが山東菜や広島菜などで、見た目は白菜っぽくはありません。日本では、鍋やすき焼きに使う冬野菜として親しまれていますが、栽培が盛んになったのは栽培方法が確立された大正以降なので、意外と新しい野菜と言ってもいいでしょう。