爽やかな柑橘の香りを楽しむサンショウ（有毒）

「ニティドゥム」は、東南アジア原産の芳香性の小高木で、中国、タイ、ベトナム、およびその周辺地域に自生しています。香りの良いサンショウの仲間で、実には柑橘のような爽やかな香りがあります。樹皮や葉にも芳香があります。
インドやネパールでは料理に使われているらしいですが、全草（実・葉・根などすべて）に有毒なアルカロイドを含んでいるので、誤って口にしないよう、ペットや小さなお子様がいる場合は注意が必要です。

山椒（さんしょう）は落葉樹林に自生する落葉低木で、半日陰の湿潤な土壌を好みます。樹高は3ｍほどです。枝には鋭い棘が2本ずつあり、棘のない株が稀に発生することがあります。実が成るのは雌株のみですが、近年雄雌同種の品種もあります。
葉は長さ10～15cmくらいで5～9対の縁がギザギザとした小葉があります。裏は表により白っぽく、油点という部分があり、手のひらで叩くと芳香を放ちます。若葉は料理では『木の芽』と呼ばれています。春になると葉の付け根に、黄緑色の細かい花を咲かせます。雄花は「花山椒」として食用にされ、雌花は若い果実や完熟したものを利用します。果実は5mm程ではじめは緑色ですが9月～10月ごろに赤く熟し、はぜると中の黒い種が出てきます。
移植を嫌う性質なので、植付け植え替えの場合は根を動かさないようにします。また、環境の変化に対してデリケートな品種も多いため、植付け植え替え後は特に注意が必要です。