石垣島に自生する常緑山椒。

トキワサンショウ（常葉山椒）は沖縄県石垣島に自生する常緑性のサンショウの木で、一年を通して青々とした光沢と厚みのある葉を茂らせ、葉・実共に山椒特有の辛味があります。（本土では寒さで落葉することがあります。）
葉は丸く光沢があります。とげなしと呼ばれていますが小さいトゲが少し出ます。
寒さには弱いので、外気温3度以下になる場合は室内などで栽培して下さい。
販売中の苗木はオスだから実が付かないのか、常緑だから付かないのか、オス木が近くにないからなのかはわかりませんが、一度も実を付けたことがありません。

山椒（さんしょう）は雌雄異株。落葉樹林に自生する落葉低木で、半日陰の湿潤な土壌を好みます。樹高は3ｍほどです。枝には鋭い棘が2本ずつあり、棘のない株が稀に発生することがあります。実が成るのは雌株のみですが、近年雄雌同種の品種もあります。
葉は長さ10～15cmくらいで5～9対の縁がギザギザとした小葉があります。裏は表により白っぽく、油点という部分があり、手のひらで叩くと芳香を放ちます。若葉は料理では『木の芽』と呼ばれています。春になると葉の付け根に、黄緑色の細かい花を咲かせます。雄花は「花山椒」として食用にされ、雌花は若い果実や完熟したものを利用します。果実は5mm程ではじめは緑色ですが9月～10月ごろに赤く熟し、はぜると中の黒い種が出てきます。
移植を嫌う性質なので、植付け植え替えの場合は根を動かさないようにします。また、環境の変化に対してデリケートな品種も多いため、植付け植え替え後は特に注意が必要です。