ジンの香りづけにも使われるジュニパーベリー

「ジュニパーベリー」はバルカン半島地域が原産地で、西洋ねずの仲間で、杜松果とも呼ばれる実はジンの香りづけなど西洋料理の香辛料の一つとして利用されています。ウッディーで甘みと苦みのある深い味わい。果皮にはあまり香りがないため、使用する場合は軽く砕きます。他にも肉料理やザワークラウト、ライムギビールなどの飲料にも昔から使われています。品種によっては甘く栄養価が高いため栄養食品として扱われていたところもあります。

葉はマツに比べて短いのですが、細く鋭くネズミを刺すほどという意味合いからの「ネズ」の樹ですが、枝枯れしやすく、芽摘みにも手間がかかるので、玄人好みの樹木といえます。

トショウ（杜松）は、ネズミを刺す程針の様な鋭く細い葉が特徴な庭木です。枝枯れしやすく、芽摘みにも手がかかり管理にコツがいります。ちょっと難しい樹種にもチャレンジしたい中級者向けの樹。盆栽としては五葉松や真柏と並ぶ代表樹種でムロやネズ、ネズミサシとも呼ばれます。