アニスに似た甘めの香りのフェンネル

「スウィートフェンネル」は晩性タイプで背丈が2m近くまで成長します。葉部はアニスに似た甘めの香りがあり、魚料理の香りづけや臭み消しに使用でき、サラダにのせてもおいしくいただけます。根部も肥大はしませんがハーブとして使用できます。または種を収穫すればスパイス( フェンネルシード) として使用できます。

「フェンネル」は伝統的なハーブの一つで甘みのある香りと樟脳のような風味がすることから香辛料や薬草として活用されてきました。実はフェンネルシードと呼ばれスパイスとして、葉はビネガーの香りづけや煮込みや魚の香草焼きになど様々な料理で楽しまれています。外見や用途は「ディル」によく似ていますが、ディルが一年草であるのに対しフェンネルは多年草です。