根も葉も食べられる万能野菜

ルートパセリ 根パセリは、葉も根も食せる万能野菜です。見た目は大根か白いにんじんのようですが、名前の通りパセリの一種。
根部は五寸ニンジンよリやや大きい程度まで肥大します。パセリの爽やかな香りが特徴で、食感はニンジンに似ています。根はニンジンのように、おろしてサラダに入れたリ、煮込み・蒸し焼き・揚げ物・スープ・炒めもの等に幅広く利用できます。葉はイタリアンパセリと同じように食べることができます。
日本ではあまり見かけませんが、ドイツやオランダなどでは一般的な野菜として食べられています。

【育て方について】
播種時期：3～5月
直播き(点まき2～3粒/株間25～30cm)で、土は約1cm覆土します。発芽後は元気な苗を見定めて1本に間引きます。乾燥した夏季には適宜水をあけ、収穫の目安は種まきから90～120日です。トンネル栽培であれば、秋まきで春収穫も可能です。