丈夫で育てやすい春の花

柔らかい中葉で、日が経つにつれ深い赤みが増します。背丈は30～45センチまで成長する一年草です。甘味と軽くスパイシーな香りでトマト・オリーブオイル・ニンニクによく合います。
お料理の仕上げに、葉を刻んで加えたり、オリーブオイルに漬け込んで香りを移して、サラダ・パスタ・ピザ・焼肉・焼魚などにかけると、豊かな香りが味わえます。

【育て方について】
播種時期：4～6月、8～9月
直播かポットで種まきします。日当たリ・風通しの良い屋外を好みます。苗が20cm程になったら先端を摘心もかねて摘み、脇芽を伸ばすと収量を増やせます。収穫開始の目安は種まきから60～70日です。

「バジル」はシソ科の多年草で、インドや東南アジアが原産のハーブです。およそ150種類の栽培品種があり、世界中で栽培されています。日本には江戸時代に中国から薬草として輸入されはじめましたが、料理に使われるようになったのは2000年代以降と比較的日本での歴史は浅いです。イタリア語名の「バジリコ」の名もよく知られています。